دامدار و مصرفکننده، متضرر
تعداد بازدید : 153
گوشت قرمز؛ دیگی که همیشه برای دلالان می جوشد
شیری
خراسان شمالی قطب تولید گوشت قرمز محسوب می شود اما همچنان با مشکلاتی در این بخش دست به گریبان است و هنوز هم بین تولیدکنندگان، عرضه کنندگان و مصرف کنندگان گوشت اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد به طوری که تولیدکنندگان معتقدند قیمت دام زنده پایین اما قیمت گوشت قرمز بدون هیچ گونه فراوری بالاست و متعاقب آن قصابان بر این باورند که قیمت ها آنالیز و بر مبنای قیمت دام زنده تعیین می شود. خریداران هم از قیمت بالای گوشت گلایه مند هستند.
سال گذشته با نوسان نرخ ارز، قیمت بسیاری از اقلام سبد خانوار سیر صعودی داشت و در این میان گوشت قرمز هم از قافله گرانی ها عقب نماند و اگرچه به اذعان بسیاری از دست اندرکاران و متولیان امر در تولید و عرضه دام مشکلی وجود نداشت اما هر یک از فروشندگان به بهانه های مختلف نوسان قیمت را توجیه میکردند.یکی از دامداران می گوید: در حالی که قیمت هر کیلو دام زنده به 40 تا 45 هزار تومان رسیده بود قیمت گوشت قرمز در بازار به 100 تا 105 هزار تومان رسید و با کاهش قیمت دام زنده به 30 تا 35 هزار تومان، قیمت گوشت قرمز کاهش نیافته و به همان قیمت قبل در بازار عرضه می شود.
وی اظهار می کند: در حالی که عمده زحمت پرورش دام برعهده دامدار است اما سود عمده حاصل از فروش به جیب دلالان و قصابان می رود و در این بخش سودی عاید دامداران نمی شود.
یکی دیگر از دامداران نیز در این باره می گوید: در حالی که هزینه نگهداری و خوراک دام بالاست اما بعضی از دام ها از سال گذاشته در دامداری ها باقی مانده اند و این موضوع فشار مالی زیادی را بر دوش دامداران گذاشته است، با این وجود برخی دلالان دام زنده را با چک های مدت دار خریداری و گوشت قرمز را با دو برابر قیمت در بازار عرضه می کنند.
وی خاطرنشان می کند: قیمت هر کیلو گوشت قرمز با توجه به هزینه کشتار تنها باید چند درصد بیشتر از قیمت دام زنده باشد، این در حالی است که قیمت هر کیلو گوشت قرمز 2 تا 3 برابر دام زنده است.
وی اظهارمی کند: تا زمانی که آنالیز قیمت ها کارشناسی شده نباشد و فقط براساس سود دلال ها تعیین شود، دامداران رغبتی به ادامه فعالیت در این بخش نخواهند داشت و با این شرایط ممکن است رغبت به تولید در استان کاهش یابد.
در این میان رئیس اتحادیه دامپروران خراسان شمالی نیز می گوید: خراسان شمالی قطب تولید گوشت قرمز است اما چون زیرساخت ها برای فراوری در استان فراهم نیست عمده دام به شکل زنده از استان خارج می شود.«حصاری» می افزاید: به همین دلیل ارزش افزوده آن هم از استان خارج و در دیگر استان ها اشتغال زایی می شود.وی خاطرنشان می کند: دامدار به هر قیمتی که دام زنده را عرضه کند در قیمت گوشت قرمز فرقی ندارد و دلال سود خودش را می برد.به گفته او، عمده گران فروشی ها را برخی قصابان دارند چون تنها آلایش و کشتار همه هزینه ها را پاسخگوست و نیاز نیست قیمت گوشت به بهانه جبران هزینه ها افزایش چند برابری داشته باشد.
او بر این باور است که وقتی دام زنده پس از کشتار فقط به شکل لاشه تحویل داده می شود، هیچ گونه فراوری روی آن انجام نشده است که گران فروشی شود.
او می گوید: در حالی که قیمت دام سبک زنده به 30 تا 33 هزار تومان هم رسید اما گوشت قرمز همچنان بین 90 تا 95 هزار تومان در قصابی ها عرضه می شود.
وی خاطرنشان می کند: قیمت ها را دلال ها تعیین می کنند و برمبنای سود حاصل شده و دست به دست کردن است.به گفته او، هیچ جایگاه مشخصی درباره نظارت بر خرید و کشتار و توزیع گوشت نیست که مشخص شود قیمت ها واقعی است یا نه بنابراین با این شرایط هم مصرف کننده و هم تولید کننده متضرر می شوند.
رئیس اتحادیه مرغ فروشان، قصابی ها و لبنیات فروشان بجنورد نیز می گوید: دو ماه پیش با توجه به این که قیمت دام زنده کاهش داشت، قیمت گوشت دام سبک از 110 هزار تومان به 85 هزار تومان و دام سنگین از 95 هزار تومان به 80 هزار تومان کاهش یافت.
«قاسم زاده» با بیان این که با کاهش قیمت هر محصولی، متعاقب آن قیمت محصولات وابسته به آن هم کاهش می یابد، می افزاید: قیمت گوشت قرمز در قصابی ها متأثر از قیمت دام زنده است.
وی ادامه می دهد: گوشت یکی از کالاهای اولویت دار و تحت نظارت دستگاه های مربوط است، حساسیت نظارتی روی آن بیشتر است و روزانه قیمت این کالا توسط دستگاه های نظارتی به طور مرتب رصد و با قیمت های سال های گذشته و حتی شهر و استان های دیگر مقایسه می شود.
وی قیمت دام سبک زنده را کیلویی 32 تا 33 هزار تومان ذکر می کند و ادامه می دهد: قیمت دام سبک زنده که بالای 50 کیلو باشد در میدان دام حدود 36 تا 37 هزار تومان است که قیمت گوشت هم به 80 تا 85 هزار تومان میرسد. وی خاطرنشان می کند: هم اکنون عرضه گوشت قرمز بالاتر از 85 هزار تومان در بجنورد تخلف محسوب می شود.
«قاسم زاده» می افزاید: برای آنالیز قیمت ها، با حضور نمایندگان نهادهای نظارتی در میدان دام و بررسی و برآورد قیمت، از سوی نهادهای مرتبط توافق شده است.