گروه سلامت- مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی توصیه های مهمی درباره مصرف شیر و دیگر لبنیات ارائه کرد و گفت: سرانه مصرف شیر و لبنیات در ایران حدود یک سوم میانگین جهانی است. دکتر «مینا کاویانی» شیر و فرآورده‌های کم چرب آن را یکی از گروه‌های مهم هرم غذایی برشمرد که باید در برنامه غذایی روزانه افراد باشد. به گفته وی، شیر، ماست، دوغ، پنیر و کشک در این گروه غذایی قرار دارند و تامین کننده پروتئین با کیفیت بالا هستند. وی مصرف لبنیات را برای همه افراد به ویژه کودکان و نوجوانان در حال رشد و خانم‌های باردار بسیار مهم دانست و افزود:  مصرف دو تا سه لیوان شیر می‌تواند بخش قابل ملاحظه‌ای از نیاز بالغان به پروتئین روزانه را تامین کند. وی خاطرنشان کرد: گروه شیر و فرآورده‌های آن دارای برخی ویتامین‌ها مانند B2 یا ریبوفلاوین هستند که در واکنش‌های بدن نقش به سزایی دارند و از خشک شدن پوست اطراف دهان جلوگیری می‌کنند. این گروه غذایی همچنین دارای مقادیری ویتامین B12 است که در عملکرد اعصاب و خونسازی نیز نقش دارند.دکتر «کاویانی» از دیگر ویتامین‌های موجود در شیر و لبنیات به ویتامین A اشاره کرد که در رشد، سلامت چشم، پوست، مخاط‌ها و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارد.به گفته وی، چنان چه شیر با ویتامینD  غنی شده باشد در تامین این ویتامین نقش دارد و می‌تواند باعث افزایش جذب کلسیم شود و به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک کند. همچنین این ویتامین با داشتن نقش‌های متنوع، در ابعاد مختلف سلامت حتی سلامت روان نیز نقش دارد.وی از دیگر مواد مغذی موجود در شیر و لبنیات به کلسیم اشاره کرد و گفت: این ماده مغذی به همراه فسفر در استحکام و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها نقش مهمی ایفا می‌کند. وی اضافه کرد: مصرف منظم و روزانه شیر و لبنیات از نرمی استخوان، کندی رشد و خرابی دندان‌ها به ویژه در کودکان و از بروز پوکی استخوان(استئوپروز) در بزرگسالان به ویژه سالمندان جلوگیری می‌کند. وی با تاکید بر لزوم مصرف روزانه دو تا سه واحد شیر یا معادل آن لبنیات برای تمام گروه ها گفت: متاسفانه مصرف شیر و لبنیات در کشور ما کمتر از یک واحد است، به همین دلیل مسئولان کشور تلاش دارند سرانه مصرف شیر و لبنیات ایرانیان را تا سال 1405 به میزان 20 درصد افزایش دهند. 

 

مسئول آموزش همگانی انستیتو تغذیه با اشاره به این که جمعیت ایران به سمت سالمندی می‌رود، مصرف شیر و لبنیات در سالمندان را بسیار پراهمیت برشمرد و یادآور شد: کمبود کلسیم باعث می شود که در آینده نزدیک با جمعیت کثیری از سالمندان مبتلا به مشکلات استخوانی مواجه شویم. وی خاطرنشان کرد: کودکان نیز در صورت کمبود مصرف شیر و لبنیات در سنین بزرگسالی دارای استخوان‌های ضعیف و دندان‌های فاسد می شوند و در نتیجه با نیروی کار ناکارآمد مواجه خواهیم شد و نه تنها سلامت جامعه بلکه اقتصاد آن را هم با مشکل مواجه خواهد کرد. وی با تاکید بر اهمیت مصرف شیر و لبنیات در سلامت افراد به بیان توصیه‌های درخصوص مصرف شیر و دیگر لبنیات به این شرح پرداخت:

  بزرگسالان سالم باید روزانه دو تا سه واحد از گروه شیر و لبنیات مصرف کنند.

 زنان باردار و شیرده باید حداقل روزانه 3 واحد از این گروه مصرف کنند.

 سعی کنید تا حد امکان از شیر پاستوریزه کم چرب استفاده کنید.

 در صورت امکان پنیرهای تهیه شده از شیر پاستوریزه را مصرف کنید.

 مقدار قند موجود در بستنی زیاد است بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید.

 از بستنی‌های ساده و کم چرب که از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد، استفاده کنید.

 قبل از مصرف کشک حتماً مقداری آب به آن اضافه کنید و حداقل 5  تا 10 دقیقه آن را هم بزنید و بجوشانید.

 برای پیشگیری از پرفشاری خون تا حد امکان از انواع کم نمک کشک استفاده کنید.

 تا حد امکان از شیر و لبنیات غنی شده با ویتامینD  استفاده کنید.

 اگر دچار «عدم تحمل لاکتوز» هستید، شیر بدون لاکتوز یا پنیر و ماست مصرف کنید.

 هنگام خرید شیر و لبنیات به شرایط نگهداری و تاریخ انقضای مصرف آن توجه کنید.

همچنین به گزارش دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، برای سلامت شیر و خرید یک شیر خوب باید نکاتی را مدنظر قرار دهید. مردم اغلب این نگرانی را دارند که آیا مصرف شیر بعد از تاریخ چاپ شده روی برچسب بی خطر است یا خیر. درک این که چرا محصولات دارای برچسب تاریخ هستند و همچنین نحوه نگهداری و مصرف ایمن شیر، مصرف کنندگان را قادر می سازد تا بدانند که این ماده غذایی را تا چه زمانی می توانند مصرف کنند و از هدر رفتن غیرضروری مواد غذایی جلوگیری کنند.

 بنابراین هنگام خرید حتماً به تاریخ تولید و انقضا محصول توجه و سعی کنید محصولاتی را که تاریخ تولید آن ها تازه تر هست برای خرید انتخاب کنید. بهترین راه برای تشخیص فاسد شدن شیر، تست ساده بو دادن است. غذاهای فاسد شده بو، طعم یا بافت بدی به دلیل باکتری های فاسد کننده طبیعی ایجاد می کنند.  همچنین می توانید آن را بجوشانید در صورتی که شیر به صورت تکه تکه درآید شیر فاسد است.

 

حتما این نکات را بعد از خرید شیر فراموش نکنید:

- پس از خرید شیر را بلافاصله در یخچال قرار دهید.

-   ظرف شیر را تا حد امکان در بسته نگه دارید. برای مدت طولانی تری تازه تر خواهد ماند.

 -باقی مانده شیری که در لیوان ریخته شده است باید دور ریخته شود و آن را دوباره در ظرف شیر نریزید. 

- انجماد شیر یک راه عالی برای نگهداری آن برای استفاده در آینده است. شیر وقتی منجمد شود منبسط می‌شود، پس حتماً جای آن را در ظرف بگذارید تا ترک نکند. پس از انجماد، شیر را می توان در یخچال یا آب سرد ذوب کرد و برای مصرف بی خطر است. برای بهترین نتیجه، شیر فقط باید به مدت 3 تا 6 ماه منجمد شود.

در این مطلب نکاتی برای خرید، ذخیره کردن و آماده سازی مواد غذایی را به نقل از دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت بخوانید. 

 خریداری کردن

* زودتر به بازار بروید تا از خریداری محصولاتی که تمام روز بیرون مانده است خودداری کنید.

* اگر از انتخاب فروشگاه راضی نیستید، از مدیر تولید سوپرمارکت بپرسید که آیا محصولات بیشتری در دسترس است یا خیر.

* از خرید مواد غذایی دارای کپک خودداری کنید.

فقط مقدار محصولی را که ظرف یک هفته استفاده می کنید انتخاب کنید.

در صورت امکان محصولی را خریداری کنید که مربوط به همان فصل باشد.

 ذخیره سازی

* محصولاتی را که نیاز به یخچال دارند به سرعت نگهداری کنید. توجه داشته باشید که برخی از محصولات تازه و کامل نیازی به نگهداری در یخچال ندارند(مانند موز یا سیب زمینی). برای سایر محصولات، نگهداری در یخچال ممکن است ماندگاری را طولانی تر کند(مانند سیب یا خیار) یا از فساد سریع (توت ها و قارچ ها) جلوگیری کند.

* محصولات تازه را ظرف دو ساعت پس از پوست کندن یا برش در یخچال قرار دهید. باقی مانده محصولات بریده شده را که بیش از دو ساعت در دمای اتاق باقی مانده اند دور بریزید.

* سبزیجات پخته شده را بعد از سه تا چهار روز دور بریزید.

 آماده کردن

* تمام میوه ها و سبزیجات تازه را بلافاصله قبل از استفاده با آب خنک بشویید.

* محصول را قبل از پوست کندن تمیز کنید تا از ورود کثیفی و باکتری از چاقو به میوه یا سبزی جلوگیری کنید. به آرامی محصول را در حالی که زیر آب جاری نگه داشته اید مالش دهید و هیچ صابونی لازم نیست. محصولات سفت مانند خربزه یا خیار را با برس محصولات تمیز بشویید.

* قبل از تهیه یا غذا خوردن، قسمت های آسیب دیده یا  له شده را جدا کنید. برگ های بیرونی کاهو را بردارید و دور بریزید.

* محصولات را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید تا باکتری های موجود را بیشتر کاهش دهید.

* برای جلوگیری از آلودگی متقاطع از دو تخته برش جداگانه استفاده کنید، یکی برای گوشت خام و دیگری برای میوه ها و سبزیجات استفاده کنید. تخته های برش با کد رنگی می توانند به شما کمک کنند تا به یاد آورید کدام کدام است.

* جوانه های خام (مانند لوبیا) را بپزید تا خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را کاهش دهید.

 

1- ویتامین   C 

دکتر «نوال پاریک» از کالیفرنیا در این زمینه می‌گوید ویتامین C در مرکبات یافت می‌شود و می‌توان آن را به صورت مکمل‌های ویتامین هم دریافت کرد. به گفته او، یک فرد بیمار باید دست‌کم ۱۰۰۰ میلی‌گرم ویتامین C در روز مصرف کند. دکتر «سامر کرلی» از کارولینای شمالی نیز می‌گوید ویتامین C حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از سلول‌ها در برابر مواد آسیب‌رسان به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. با این وجود باید مراقب میزان مصرف این ویتامین باشیم.متخصصان می‌گویند اختلال ناشی از مصرف بیش از اندازه ویتامین C بسیار نادر است زیرا بدن ویتامین C اضافی را ذخیره نمی‌کند. با این حال، مصرف بیش از ۲۰۰۰ میلی‌گرم توصیه نمی‌شود.

 

2- ویتامین  D3

یکی دیگر از ویتامین‌هایی که دکتر کرلی توصیه می‌کند ویتامین D3 است که میزان زیادی از آن را می‌توان با قرار گرفتن در معرض آفتاب به‌دست آورد. البته مصرف بیش از حد این ویتامین برای بدن مضر است. پیامد اصلی سمی شدن بدن با ازدیاد مصرف ویتامین D، تجمع کلسیم در بدن یا هایپرکلسمی است که به شکل تهوع، استفراغ، ضعف و تکرر ادرار بروز می‌کند.

 

3- روی (زینک)

روی از دیگر مواد ضروری و مورد نیاز بدن است که در درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا نقش مهمی دارد. «کرلی» می‌گوید: روی، بر عملکرد سلول ایمنی در بدن تاثیرگذار است زیرا سلول‌های ایمنی از بدن در برابر عوامل آسیب‌رسان محافظت می‌کنند. مصرف مکمل روی می‌تواند از سیستم ایمنی بدن حمایت کند. بنا به توصیه متخصصان، در سه روز اول پس از شروع علایم، مکمل روی مصرف کنید. به توصیه متخصصان در مصرف روی هم باید احتیاط کنید زیرا مصرف بیش از حد آن باعث از دست دادن حس بویایی برای همیشه می‌شود.

 

4- عسل

دکتر «بنجامین جک»، پزشک مستقر در تگزاس می‌گوید: عسل در کاهش سرفه کودکان و بزرگسالان بسیار مهم است. او در عین حال تاکید می‌کند که نباید به نوزادان زیر یک سال عسل بدهیم زیرا باعث بوتولیسم (بیماری فلج‌کننده) در آن‌ها می‌شود.

 

5- سوپ مرغ

پژوهشی از سوی مرکز پزشکی دانشگاه «نبراسکا» در آمریکا طی دهه ۱۹۹۰ از نقش موثر سوپ مرغ در درمان سرماخوردگی خبر می‌دهد. دکتر «استفان رنارد»، تاثیر مصرف سوپ مرغ را در آزمایشگاه بررسی کرد و متوجه شد که مواد تشکیل‌دهنده سوپ احتمالاً اثرات ضدالتهابی دارند.

 

6- آب داغ

دوش آب داغ مانند معجزه‌ای احتقان را از بین می‌برد و مشکلات مربوط به سرماخوردگی و آنفلوانزا را کاهش می‌دهد.

 

7- تغذیه سالم

بهترین راه تقویت سیستم ایمنی بدن، تغذیه مناسب و رژیم غذایی سالم است. بهتر است قبل از ابتلا به بیماری با رعایت رژیم غذایی متعادل که میزان کافی از ویتامین‌ها و پروتئین‌ها را در بر می‌گیرد، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم.

 مصرف مرکبات حاوی ویتامین C و سبزیجات رنگارنگ که سرشار از آنتی‌اکسیدان است، ضرورت دارد. چای نیز می‌تواند به‌عنوان ضدالتهاب عمل کند.

 

8- خواب مناسب

به گزارش ایندیپندنت، بسیاری از متخصصان باور دارند که خواب خوب و مناسب در سلامت بدن نقش مهمی ایفا می‌کند. اهمیت خواب کافی و مناسب در زمان بیماری را نباید نادیده گرفت. بزرگسالان به هفت تا هشت ساعت خواب مفید شبانه نیاز دارند، زیرا بدن به منظور بازسازی سلول‌های جدید و مبارزه با بیماری به آن نیاز دارد. «کرلی» در این زمینه می‌گوید: کمبود خواب، عملکرد سیستم ایمنی را کاهش می‌دهد.

مزاحمت تلفنی ۱۷ درصد تماس ها با اورژانس 115

رئیس اورژانس پیش بیمارستانی و مدیریت حوادث دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: ۳۳ هزار و ۹۴۶ مأموریت طی ۹ ماه امسال توسط نیروهای اورژانس 115 دانشگاه انجام شد. دکتر «تقی دولت آبادی» اظهار کرد: از این تعداد ۲۶ هزار و ۹۷۶ مورد مربوط به ماموریت های غیرتصادفی بود که ۱۵ هزار و ۴۶۷ نفر از مصدومان به مراکز درمانی منتقل و سه هزار و ۶۱۱ نفر نیز در محل مداوا شدند. وی افزود: در بخش ماموریت های تصادفی اورژانس خراسان شمالی نیز ۹۰ نفر در محل حادثه مداوا و دیگر مصدومان به مراکز درمانی منتقل شدند. به گفته وی، چهار هزار و ۴۰۰ مورد از ماموریت های تصادفی، شهری و ۲ هزار و ۵۸۶ مورد نیز جاده ای بوده است. رئیس سازمان اورژانس پیش بیمارستانی و مدیریت حوادث خراسان شمالی گفت: همچنین در این بازه زمانی ۶۰ مورد فوت مربوط به ماموریت های تصادفی در اورژانس استان ثبت شده است. دکتر «دولت آبادی»، بیشترین ماموریت های غیر تصادفی را ضعف و بی حالی با پنج هزار و ۸۲۳ مورد دانست و گفت: مشکلات قلبی با ۲ هزار و ۵۴۷ مورد و مشکلات تنفسی با هزار و ۷۸۴ مورد در رتبه های بعدی بیشترین ماموریت های غیر تصادفی است. وی گفت: اورژانس استان در ۹ ماه امسال پنج هزار و ۷۹۴ مورد مزاحمت تلفنی داشت که معادل ۱۷ درصد تماس های تلفنی آن است. وی اظهار کرد: ۳۳ هزار و ۵۱۶ تماس تلفنی در این بازه زمانی با سامانه اورژانس خراسان شمالی ثبت شد که پنج هزار و ۷۹۴ مورد از آن را مزاحمت و ۶ هزار و ۸۶۲ مورد نیز تماس تلفنی مشابه بوده است. وی افزود: اورژانس ۱۱۵ خراسان‌شمالی بنا بر وظایف خود نیروهای امدادی و آمبولانس را به محل حادثه اعزام می کند اما کارشناسان اورژانس پس از اعزام به محل و اطلاع از غیرواقعی بودن نشانی‌ها متوجه مزاحمت تلفنی می‌شوند. وی با بیان این که ایجاد مزاحمت تلفنی برای اورژانس ۱۱۵ منجر به اتلاف وقت، تاخیر در امدادرسانی به افراد نیازمند و به خطر افتادن جان افراد نیازمند به خدمات می‌شود، خاطرنشان کرد: اگرچه سعی می شود با آموزش همگانی و رسانه‌ای در خصوص پیشگیری از مزاحمت‌های تلفنی اقداماتی موثر انجام شود با این حال هرساله بخشی از تماس ها با مرکز اورژانس خراسان شمالی مزاحمت است.

 

 

نمکدان ها را از سفره حذف کنید

یکی از الگوی های غلط غذایی استفاده از نمکدان در سر سفره غذا است که برای حفظ سلامت خودتان از همین امروز نمکدان ها را از سر سفره حذف کنید. یکی از عادت های غذایی ایرانیان اضافه کردن نمک به غذا هنگام خوردن غذاست به طوری که خیلی از افراد قبل از این که غذا را از نظر نمک بچشند نمکدان را برمی دارند و به غذا نمک اضافه می کنند. باید توجه داشت یکی از مهم ترین راهکارها بر ی حفظ فشار خون و پیشگیری از ابتلا به پرفشاری خون استفاده نکردن از نمکدان و اضافه نکردن نمک به غذا هنگام مصرف غذا است. این مورد شاید مهم ترین کاری باشد که برای کاهش فشار خون خودمان می توانیم انجام دهیم. بر اساس پژوهش های انجام شده مصرف روزانه نمک در ایران 2 برابر نیاز روزانه است. نمک به عنوان یکی از عوامل اصلی ابتلا به فشار خون بالا و بیماری های قلبی - عروقی سال هاست که در دنیا مطرح شده است. نتایج مطالعه ای نشان داده است که کاهش مصرف سدیم با افزودن کمتر نمک به غذا پس از پختن هنگام خوردن غذا، با کاهش خطر بیماری قلبی ایسکمیک (IHD)، نارسایی قلبی (HF)و سکته مرتبط است. در این مطالعه رابطه بین دفعات افزودن نمک به غذا (هرگز/به ندرت، گاهی اوقات، معمولاً همیشه) و خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی در یک گروه آینده‌نگر متشکل از 176570 شرکت‌کننده (حدود 56 سال) بررسی شد. محققان دریافتند دفعات کمتر افزودن نمک به غذا به طور قابل توجهی با کاهش خطر کل حوادث قلبی عروقی مرتبط است. بنابراین برای پیشگیری از حوادث قلبی و عروقی از همین امروز نمکدان های خانه خود را از میز یا سفره غذا دور کنید و به کودکان خود آموزش دهید که برای حفظ سلامتی نمک کمتر مصرف کنند و از نمکدان استفاده نکنند.

 

تاثیر ورزش بر افزایش حجم مغز

فعالیت بدنی و ورزش فواید زیادی دارند و توصیه متخصصان و کارشناسان همواره این است که در میان کارهای روزمره دقایقی را به آن اختصاص دهیم. به گزارش ایسنا، تحقیقات جدید علاوه بر تایید مزیت‌های پیشین، از تاثیر ورزش بر افزایش حجم مغز خبر می‌دهد. بنا بر مطالعه‌ای که ماه گذشته در مجله پزشکی بیماری آلزایمر منتشر شد، نتیجه تجزیه ‌و تحلیل اسکن‌های مغزی بیش از ۱۰ هزار نفر این بود که احتمالاً ورزش منظم - حتی پیاده‌روی - با حجم بیشتر مغز مرتبط است. حجم مغز با سلامت مغز مرتبط است و حجم کمتر مغز نشانه زوال شناختی است که می‌تواند به زوال عقلی منجر شود. به گفته متخصصان، افزایش یا حفظ توده مغزی «اثرات محافظت‌کننده عصبی بالقوه» دارد. دکتر «دیوید مریل»، مدیر مرکز سلامت مغز موسسه علوم اعصاب پاسیفیک که یکی از نویسندگان این تحقیق است، می‌گوید: ما به این نتیجه رسیده‌ایم که حتی میزان متوسط فعالیت بدنی مانند کمتر از ۴۰۰۰ قدم برداشتن به صورت روزانه، تاثیر مثبتی بر سلامت مغز می‌گذارد. به گفته او، این مقدار بسیار کمتر از ۱۰ هزار قدم روزانه‌ای است که توصیه و البته که ۱۰ هزار قدم برای بسیاری از مردم هدف دست‌نیافتنی محسوب می‌شود. متخصصان در این مطالعه به سراغ ۱۰ هزار و ۱۲۵ شرکت‌کننده رفتند که میانگین سنی ۵۲ سال داشتند. این افراد برای بررسی حجم مغز نسبت به میزان ورزش تحت اسکن مغزی ام‌آرآی قرار گرفتند. طبق این تحقیقات، افرادی که در فعالیت‌های متوسط تا شدید شرکت می‌کنند - چه پیاده‌روی، چه دویدن یا ورزش – و تحت تاثیر ورزش، ضربان نبض و تنفس آن‌ها حداقل برای ۱۰ دقیقه افزایش پیدا می‌کند، در نواحی مختلف مغز -‌مانند هیپوکامپ که مسئول حافظه است و ماده خاکستری که مسئول پردازش اطلاعات است‌- توده مغزی بیشتری دارند. این حجم بیشتر همچنین در بخش استخوان پس سری مغز (لوب اکسیپیتال)، بخش جداری و پیشانی هم دیده می‌شود. بنابر گزارش ایندیپندنت، یکی از نویسندگان این مطالعه، می‌گوید: این تحقیق جدید، پژوهش‌های پیشین را تایید می‌کند و نشان می‌دهد که فعالیت بدنی برای مغز هم مفید است. ورزش نه‌تنها به کاهش زوال عقل کمک می‌کند، بلکه در حفظ اندازه و حجم مغز - که با افزایش سن بسیار حایز اهمیت است – تاثیر مهمی دارد. در همین زمینه گزارشی در سال ۲۰۲۲ منتشر شد که نشان می‌داد تنها ۱۵ دقیقه پیاده‌روی در روز خطر آلزایمر را تا ۳۳ درصد کاهش می‌دهد.