نگاهی به تنور نانوایی های شهر آجیلی
تعداد بازدید : 163
تولید نان در فاروج؛ نانوا و مشتری هر دو ناراضی
نویسنده : میم پرور
شهرستان فاروج با بیش از 50 هزار نفر جمعیت، دارای 82 نانوایی است و همین ازدیاد واحدهای نانوایی یکی از مشکلاتی است که برخی نانوایان به آن اشاره دارند. آن ها می گویند سهمیه آرد تخصیص یافته جوابگوی پخت مناسب و رفع نیاز اقتصادی همه عوامل نیست و نانوا نیز با این شرایط نمی تواند خواسته کارگران خود را در زمینه پرداخت بیمه، دستمزد و دیگر هزینه های جانبی در واحد خود برآورده کند. از سوی دیگر شهروندان هم خواستار افزایش کیفیت نان برای کاهش ضایعات آن هستند.
«رمضان پور» یکی از شهروندان می گوید: هر چه تعداد نانوایی ها بیشتر باشد، سهمیه کمتری به آن ها اختصاص می یابد.
«قدیمی» شهروندی دیگر نیز درخواست تنوع پخت نان را در نانوایی های شهرستان دارد و اظهارمی کند: در محله ما نان سنگک پخت می شود و اگر همزمان پخت نان تنوع داشته باشد بهتر است.یکی دیگر از شهروندان هم خواستار افزایش کیفیت نان در نانوایی های شهر است و می گوید: با توجه به این که فاروج به عنوان شهر آجیلی در مسیر تردد مسافران حرم امام رضا(ع) قرار دارد توجه به افزایش کیفیت نان می تواند نام فاروج را بیش از پیش مطرح کند.
یکی از نانواهای فاروج نیز که مدت زمان طولانی در این حرفه مشغول به کار است از پایین بودن میزان دستمزدها و رعایت نشدن عدالت در توزیع امکانات و اعتبارات گلایه مند است.
وی می گوید: برای بیمه افرادی که در نانوایی ام فعالیت دارند مشکلات فراوانی وجود دارد.
در عین حال، نایب رئیس اتحادیه نانوایان فاروج با اشاره به مشکل دو نرخی بودن نان در نانوایی های آزاد پز که می توانند خشکه پزی کنند با نانوایی های یارانه پز که فقط یک نوع نان را می توانند پخت کنند، درخواست راه اندازی مجتمع نان را دارد تا علاوه بر تنوع در پخت نان، به کیفیت کار نیز توجه شود.
«قاسمعلی عزیزی» می افزاید: از طرف اتحادیه به سوپر مارکت هایی که بدون کد بهداشتی نان عرضه می کنند اخطار کتبی می دهیم و ضرورت دارد که شبکه بهداشت و درمان در این خصوص به صورت جدی وارد شود.
به گفته وی، کل سهمیه آرد شهرستان حدود 450 تن در قالب هزار و 130 کیسه است و میانگین سهم هر نانوایی 135 کیسه است که در مقایسه با تعداد روزهای هفته، سهم روزانه هر نانوا 5 کیسه است و هر کیسه 150 عدد نان می شود.
وی به دیگر مشکل نانوایان در رابطه با تغییر نیافتن نرخ نان اشاره می کند و می گوید: در پایان هر سال وزارت کار دستمزد کارگران را برای سال جدید مشخص می کند، اما در حال حاضر 3 سال است که به دلیل تغییر نیافتن نرخ نان، دستمزد کارگران نانوایی نیز تغییر نکرده و همین موضوع باعث گلایه تعداد زیادی از نانوایان شده است.
وی ادامه می دهد: در طول این سال ها نرخ بیمه، آرد، خمیر مایه، قبوض آب، برق و گاز و بسیاری از موارد مرتبط در این حرفه افزایش یافته ولی متاسفانه نرخ نان ثابت مانده است که تاثیر منفی در حقوق کارگران نانوایی دارد.
«عزیزی» ابراز می کند: شغل نانوایی جزو مشاغل سخت محسوب می شود و در راستای خدمت رسانی به این گروه و رفع مشکل ازدیاد نانوایان، طی سال های گذشته به مسئولان استانی نامه ارسال و درخواست بازخرید خدمت عده ای از نانوایان را که سال های بسیار زیادی مشغول به کار هستند ارائه کرده ایم اما هنوز پاسخی دریافت نکرده ایم.
فرماندار فاروج نیز در این باره می گوید: 82 نانوایی در این شهرستان وجود دارد که از این تعداد 54 نانوایی در روستاها ، 23 نانوایی در شهر فاروج و 5 مورد نیز در تیتکانلو است.
«هادی رجائی نیا» می افزاید: 19 مجموعه روستایی و عشایری در این شهرستان به دلیل نبود توجیه اقتصادی و پایین بودن سرانه جمعیت، شرایط احداث نانوایی را ندارند و در راستای رفع مشکل تامین نان، به آن ها آرد خام تحویل داده می شود.
وی در خصوص انتظارات شهروندان در راستای کیفیت خوب و بالای نان، این انتظارات را به حق می داند و ابراز می کند: در جلسات، کارگروه ها و همایش ها به اتحادیه نانوایان، شرکت غله و اداره صنعت، معدن و تجارت، تمامی انتظارات مردمی را منعکس کرده ایم تا به تمام خواسته های شهروندان رسیدگی و پاسخ داده شود.
وی تصریح می کند: در شرایط کنونی، آرد به صورت یکسان در همه نانوایی ها توزیع می شود اما می بینیم که کیفیت نان فرق می کند و این هنر خبازان را نشان می دهد که چگونه با رعایت مسائل مورد نظر و رفع نواقص، نان خوب به مشتری تحویل می دهند.
وی به بازدیدهای مستمر و گشت های مشترک از تمام نانوایی ها نیز اشاره می کند و می گوید: طی بازدیدهای صورت گرفته اگر نقص و ایرادی باشد تذکرات لازم داده می شود و اگر برطرف نشود با نامه و اخطار کتبی به صورت قانونی با افراد متخلف برخورد می شود.
وی واقعی سازی قیمت نان را از موضوعات مهمی می داند که باید پیگیری شود چرا که در حال حاضر تعیین قیمت نان کشوری است و عده ای مخالف و برخی موافق آن هستند.